Comidas Típicas da Rússia

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As comidas típicas da Rússia são excelentes para montar um roteiro gastronômico quando estiver no país. São receitas deliciosas para provar e adaptar para fazer em casa. Portanto, se estiver viajando e não souber o que comer, não pense duas vezes em procurar a nossa lista de comidas típicas.

Experimentar comidas de lugares diferentes é essencial para ter momentos marcantes e conhecer a cultura de outros povos. Inclusive, provar as comidas típicas da Rússia é muito importante. Afinal, diferente de outros países como Alemanha e Itália, as receitas russas não são tão comuns no Brasil.

As comidas típicas da Rússia são encontradas nas barracas de rua e lanchonetes fast-food. O melhor de tudo: costumam ser ter qualidade semelhante aos dos restaurantes, mas sem tanto conforto e variações requintadas da receita.

Comidas típicas da Rússia para provar

Por ser um país com inverno intenso, as comidas típicas da Rússia costumam ser saudáveis para manter a imunidade alta É comum que os ingredientes sejam batatas, pão, massa e nata azeda. Confira nossa lista de comidas típicas da Rússia e nos conte o que achou ou se já experimentou alguma.

Borsch

Originado da Ucrânia, mas encontrado na Rússia, o Borsch é uma sopa de beterraba e repolho, ideal para ser consumida em dias frios. Pode ser servida com carnes ou batata, acompanhado com um pedaço de pão de centeio ou alho coberto com queijo derretido.

É uma receita saudável e que pode ser considerada uma refeição completa, mas geralmente faz parte dos pratos de entrada nos restaurantes. Mesmo que você não goste muito de sopas, é essencial experimentar a Borsch. Se deseja conhecer outras variações, pode optar pela Ukha (um caldo de peixe e vegetais temperados) e Schi (um caldo à base de repolho).

Blini: Panqueca russa

É uma das comidas típicas da Rússia que possui influência francesa. É como se fosse uma versão russa do crepe francês. É feita com trigo sarraceno para recheios salgados ou farinha branca para opções doces.

As panquecas russas podem ser acompanhada de salmão defumado, cogumelos cremosos, creme de leite, geleias e leite condensado. Porém, há uma combinação mais sofisticada com uma colherada de salmão vermelho ou caviar de esturjão preto. Outra opção saborosa é a de queijo chamada Syrniki, uma forma mais densa de panquecas de ricota, que são comidas no café da manhã ou na sobremesa.

Shashlik

São carnes assadas e peixes em espetos deliciosos. É servido com fatias grosas de carne de cordeiro, vaca, frango ou salmão, acompanhada de um pão sem fermento, picles russos e um molho de tomate picante.

Julienne de cogumelos

Com um sabor semelhante ao estrogonofe, mas sem carne, é um prato cremoso de cogumelos encontrado em muitos restaurantes como um aperitivo quente. Faz parte do grupo de comidas típicas da Rússia que possuem influência dos franceses. Feito com fatias finas de cogumelos, queijo e nata, é servido em um prato de metal ou em um pão. Embora possua ingredientes básicos, é um prato especial na culinária russa. Provar cogumelos é essencial para sua passagem na Rússia, porque é o país em que a caça aos cogumelos poderia ser considerada um passatempo nacional.

Caçar cogumelos

É natural para os russos caçarem cogumelos. Um russo caçar cogumelos é quase a mesma coisa que um brasileiro comer arroz com feijão ou jogar futebol. Eles possuem mapas de caça aos cogumelos, mas há quem diga que os bons caçadores não precisam de guia. Por mais que seja um hábito estranho, é possível compreender pensando que a Rússia possui uma grande variedade de cogumelos.

Frango à Kiev

Frango à Kiev é uma das comidas típicas da Rússia mais apetitosas. É preparado com peito de frango, recheado com ervas finas e mantegia, e pode ser servido frito, assado ou empanado. O Frango à Kiev foi, por um bom tempo, um dos pratos mais sofisticados nos cardápios, e dava um toque de elegância aos eventos chiques da alta sociedade.

Como as comidas típicas da Rússia possuem muita influência francesa, há historiadores que dizem que o Frango à Kiev não tem origem russa, mas da França. Afirmam que a Imperatriz Elizabeth Petrovna (1741-1762) da Rússia contratava cozinheiros franceses ou enviava seus empregados russos para aprenderem a culinária da França. Encontramos uma receita para que você possa experimentar onde estiver:

Ingredientes do Frango à Kiev

– 2 filés de peitos de frango sem osso (+/- 400 g)

– sal e pimenta-do-reino moída a gosto

– 30 g de manteiga de ervas (+/- 1 colher de sopa)

– farinha de trigo

– 3 ovos batidos

– 6 fatias de pão de forma integral ralado (180 g)

– ¼ xícara (chá) de azeite

Modo de preparo

Com uma faca, corte 2 filés de peitos de frango sem osso no sentido do comprimento, sem separar as metades. Em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. No meio de cada metade de filé, coloque 15 g de manteiga de ervas, dobre os peitos de frango escondendo bem a manteiga. Em seguida, passe os filés na farinha de trigo, em 3 ovos batidos e, em seguida, em 6 fatias de pão de forma integral ralado.

Em uma frigideira com ¼ xícara (chá) de azeite, doure os peitos de frango (já empanados) por 1 minuto de cada lado. Retire do fogo e transfira-os para uma grade sobre uma assadeira e leve ao forno alto pré-aquecido a 200°C, por 10 minutos. Por fim, retire do forno e sirva em seguida.

Ingredientes da manteiga de ervas

– 150 g de manteiga em temperatura ambiente

– 2 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha

– ½ colher (sopa) de alecrim picadinho

– ½ colher (sopa) de tomilho picadinho

Modo de preparo

Em uma tigela, amasse 150 g de manteiga em temperatura ambiente junto com 2 colheres (sopa) de salsinha bem picadinha, ½ colher (sopa) de alecrim picadinho e ½ colher (sopa) de tomilho picadinho até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Forme um rolinho e embrulhe em um papel filme. Vá usando esta manteiga para dar sabor a grelhados, purê de batata, macarrão e torradas.

Kotlety: Bolinhos russos de carne

Os bolinhos russos contém ervas adicionadas aos recheios de carne de cordeiro, porco ou vaca e uma massa. É possível encontrar peixes (normalmente salmão) ou cogumelos cremosos como recheio. Provavelmente, ao pedir os bolinhos russos em um restaurante, perguntarão a você se deseja comer sem acompanhamento ou servidos em um caldo.

Receita

Para quem já provou e deseja relembra o sabor do Kotley ou então quer se aventurar na cozinha e testar algo diferente, separamos uma das várias receitas que existem dessa comida.

Ingredientes do Kotley

700g de carne moída (pode ser carne bovina, de porco ou uma mistura dos dois);

1 cebola;

1 dente de alho;

2 pedaços de pão;

Um pouco de leite para mergulhar o pão;

Sal e pimenta de reino a gosto.

Modo de preparo

1. Deixe o pão no leite e reserve;

2. Misture o ovo com sal e pimenta. Adicione a cebola e o alho picados. Junte com a carne moída e misture com as mãos;

3. Depois, retire o pão do leite e esmague-o com as mãos, secando o líquido. Em seguida, adicione o pão na sua massa e misture com as mãos novamente;

4. Prepare uma tábua de cortar carne e um prato com farinha de trigo. Posteriormente, pegue um pedaço de carne moída, forme um bolinho em formato oval, enrole na farinha e guarde na tábua;

5. Quando todas os bolinhos estiverem enrolados, coloque os na geladeira por 10 minutos;

6. Frite os bolinhos numa panela com óleo bem quente. Não use muito óleo, porque os bolinhos possuem sua própria gordura. Após fritar bem de dois lados, adicione água (um terço de uma caneca para uma panela grande) e cozinhe mais 20 minutos com fogo baixo.

Salada russa

A salada russa costuma ser fresca e crocante, é servida com um pouco de maionese. Há opções com pepino fresco, picles, batata em cubos, ervilhas, ovo ou nata. No Brasil, o prato é conhecido como “Salada de Maionese”. Em Moscou, a receita é chamada de “salada Olivier”, em homenagem ao chef Lucien Olivier que criou a receita por volta de 1800, embora os ingredientes originais tenham sido trocados por alimentos mais baratos e acessíveis.

A receita original é segredo de Lucien Olivier. Porém, um assistente chamado Ivan Ivanov tentou distrair o chefe de cozinha e observou os ingredientes estocados para deduzir do que a salada e, principalmente, o molho eram feitos. Ivanov foi contratado como chefe em outro restaurante, onde criou a “stolychnyj”, uma salada semelhante à de Olivier. Entretanto, os críticos da gastronomia perceberam que o molho não era tão bom quanto a receita original.

Ivanov vendeu sua receita para várias editoras, tornando seu prato mais famoso. Os ingredientes raros, caros ou sazonais foram substituídos por alimentos mais baratos e acessíveis. Essa simplificação é principalmente devido à escassez de alimentos causada pela Revolução Russa de 1917.

Receita da salada russa

Uma receita para você mesmo preparar e saborear uma das comidas típicas da Rússia.

Ingredientes da salada russa
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • 2 ovos cozidos
  • 5 batatas médias
  • 4 cenouras
  • 300 g ervilhas congeladas ou em lata
  • 2 pepinos em conserva
  • 100 g de presunto em cubinhos
  • sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo

1. Corte as batatas e as cenouras em cubos pequenos.

2. Leve-as para cozinhar em uma panela grande com água: primeiro, coloque as cenouras e deixe ferver por 5 minutos.

3. Depois, coloque as batatas e deixe por mais 10 minutos.

4. Em seguida, escorra os vegetais.

5. Corte os ovos em pedaços pequenos.

6. Posteriormente, corte os pepinos em cubos pequenos.

7. Coloque todos os ingredientes em uma tigela.

8. Por fim, misture e sirva.

Bebidas

Se você aprecia bebidas, provavelmente vai querer tomar vodka na Rússia. No país, é possível encontrar uma variedade de chás e bebidas alcoólicas mornas que vale a pena experimentar. O chá é uma bebida muito popular na Rússia. Porém, também há outras bebidas tradicionais como Sbiten, uma bebida quente picante com sabor de vinho ou mel, e a Mors feita de suco de baga e árvore de vidoeiro.

Se você já provou algumas dessas comidas ou pretende provas, compartilhe a sua experiência, porque vamos amar te ouvir!

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