Comidas Típicas do México

As comidas típicas do México são muito conhecidas no Brasil. Afinal, não é difícil encontrar um restaurante especializado em comida mexicana. Porém, mesmo que você ache que já conhece as principais receitas do país, é essencial provar cada prato na sua terra de origem. Provavelmente, os sabores serão diferentes do que você está acostumado a comer e será uma experiência maravilhosa.

Uma das características mais conhecidas das comidas típicas do México é seus sabores apimentados. Além disso, a gastronomia mexicana contém muito feijão, milho, batata-doce, abóbora e outros vegetais.

9 Comidas típicas do México

Por mais que você ache que já conheça muitas das comidas típicas do México como os tacos, nachos e tequila, ainda há muita novidade para você incluir no seu roteiro gastronômico pelas terras mexicanas.

Vamos começar falando das comidas típicas do México que provavelmente você já conhece, mas são essenciais para provar quando estiver de passagem pelo país. Posteriormente, terão algumas não tão conhecidas no Brasil.

1. Nachos

É um prato composto por tortilhas geralmente no formato triangular feitas de farinha de milho, cobertas por queijo e pimenta. Porém, há vários outros tipos de coberturas e variações do prato, como carne moída, frango ou picanha, chili e carne, outras pimentas fortes ou guacamole, por exemplo.

É comum pensamos em comidas típicas do México e logo imaginarmos os famosos e tão amados nachos, não é mesmo?! Porém, não é uma receita exclusiva dos mexicanos, mas sim a fusão da culinária de dois lugares: México e Texas. Entretanto, antigamente o Texas pertencia ao México, então não está errado dizer que é uma das comidas típicas do México.

2. Tortillas

As tortillas mexicanas são feitas de farinha de milho ou de trigo. É um snack essencial da composição de outras comidas típicas do México, como nachos, burritos, tacos, entre outras.

3. Guacamole

A famosa guacamole também é um excelente acompanhante de outras comidas típicas do México. É uma pasta de abacate com vários temperos que deixam um sabor forte. A Guacamole é utilizada em muitos lugares de todo o mundo como molho de diversos pratos. Aqui no Brasil, além de compor as receitas mexicanas, é muito utilizada em saladas, por exemplo. O nome “guacamole” tem origens indígenas: “Ahuacatl” (abacate) e “mole”, um nome genérico para “molho”.

Receita de guacamole

Preparar guacamole é muito simples. Porém, para dar certo é essencial escolher o “avocato” certo. O abacate brasileiro costuma ser mais doce, por isso muitas pessoas gostam de consumi-lo com açúcar. Porém, há um tipo de abacate que recebe o nome de “avocato” em muitos mercados ou feiras, essa espécie tem um aspecto mais puxado para o salgado. Ao escolher as frutas lembre-se que precisam estar bem maduras.

Ingredientes
  • 4 avocados maduros
  • 1 tomate maduro
  • caldo de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • coentro picado a gosto
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo

Lave e seque os avocados, o tomate e o coentro. Com a faca, corte o avocado ao meio, no sentido do comprimento, e descarte o caroço. Posteriormente, corte cada metade em cubos e transfira para uma tigela.

Regue o avocado com o caldo de limão e amasse com um garfo até formar um purê rústico.

Em seguida, corte o tomate ao meio, descarte as sementes, e corte as metades em cubos pequenos. Pique grosseiramente as folhas de coentro. Junte ao avocado amassado, tempere com o azeite, sal e pimenta a gosto. Por fim, misture bem e sirva imediatamente.

4. Chilli

Não há segredo para o chili! O prato é um ensopado de carne com pimenta, feijão e tomate. Muito conhecido no Brasil, também é uma receita fácil de reproduzir. 

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola ralada ou bem picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 folha de louro
  • 300 g de carne moída
  • 2 xícaras de chá de purê de tomate
  • 1 colher de café de cominho
  • 2 xícaras de chá de feijão cozido (escorrer o caldo)
  • 1 colher de sopa de salsa picada

Molho de pimenta

4 colheres de sopa de queijo prato ralado grosso

Modo de preparo

  1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola, o alho, o orégano, o louro e a carne moída.
  2. Posteriormente, junte o purê de tomate, o cominho e deixe ferver até engrossar um pouco.
  3. Acrescente o feijão e a salsa picada.
  4. Em seguida, deixe ferver por mais 10 minutos.
  5. Adicione o molho de pimenta e desligue o fogo.
  6. Por fim, passe para um refratário e polvilhe o queijo prato ralado.

5. Burrito

O burrito é uma das comidas típicas do México que consiste em uma tortilla enrolada com um recheio. Lembra um pouco a panqueca preparada em muitos almoços brasileiros. É montado da seguinte maneira: a massa é aberta e sobre ela é espalhado o recheio que pode ser guacamole, carne, tomate, queijo, alface e muita pimenta. Em seguida, após distribuir o recheio, basta enrolá-lo.

6. Tacos

Os tacos são tortilhas fritas, mas diferente do burrito que é enrolado, ficam abertos e são recheados com diferentes comidas típicas do México. Os tacos se tornaram muito populares em todo o mundo e possuem até redes de fast food. Por isso, vale a pena provar o sabor original se estiver no México.

7. Mixiote

Mixiote é uma das comidas típicas do México que não são tão comuns no Brasil. O prato é composto por carne temperada e cozida com molho e ervas. É servido enrolado em uma folha ou em uma tortilha. O nome mixiote é porque a folha da planta que fazia parte do prato inicialmente se chamada assim. Porém, ela entrou em extinção, então agora é mais comum encontrar outros tipos de folhas para envolver a comida.

8. Pozole

É uma sopa feita com milho, carne de porco ou frango e vários vegetais. É uma das comidas típicas do México mais preparada pelos nativos.

9. Mole Poblano

Mole Poblano é um molho feito com pimenta e chocolate mexicano. É consumido principalmente em datas especiais, como casamentos, por exemplo. Ao tentar reproduzir a receita, caso você não encontre o chocolate mexicano é preciso optar pelo chocolate amargo, porque o chocolate tradicional brasileiro é muito doce para compor o Mole Poblano.

Caso você queira se aventurar na cozinha e experimentar uma das mais diferentes comidas típicas do México, confira uma receita:

Ingredientes da pasta de pimenta

  • 8 pimentas ancho secas, sem sementes e caule
  • 2 pimentas poblano assadas, sem sementes e casca
  • Sal (a gosto)

Modo de preparo da pasta de pimenta

  1. Torre as pimentas ancho dos dois lados abrindo e pressionandoas em uma frigideira por alguns segundos.
  2. Posteriormente, acrescente água quente e deixe as pimentas de molho por 30 minutos até ficarem bem macias.
  3. Escorra e coloque no liquidificador com as pimentas poblano assadas e cerca de 80ml do caldo de frango.
  4. Em seguida, bata até formar um purê.
  5. Reserve.

Ingredientes do molho

  • ¼ de xícara de óleo de canola ou banha de porco (60ml)
  • ¼ de xícara (chá) de amêndoas inteiras (60ml)
  • ¼ de xícara (chá) de nozes-pecãs (60ml)
  • ¼ de xícara (chá) de avelãs (60ml)
  • ¼ de xícara (chá) de sementes de gergelim (60ml)
  • ¼ de xícara (chá) de passas (60ml)
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos (2ml)
  • ½ colher (chá) de sementes de cominho (2ml)
  • ½ colher (chá) de sementes de anis (2ml)
  • 3 cravos inteiros
  • 1 pau de canela
  • 1 cebola picada
  • 6 dentes de alho, sem casca, inteiros
  • 1 banana-da-terra cortada em pedaços grandes
  • 2 tortilhas torradas e trituradas
  • ¼ de xícara (chá) de chocolate mexicano (como Ibarra), picado grosseiramente (60ml)
  • 2 colheres (chá) de sal ou a gosto (cerca de 10ml)
  • 1 colher (sopa) de açúcar (ou a gosto)
  • 4 xícaras (chá) de caldo de frango (cerca de 1L)

Modo de preparo do molho

  1. Aqueça o óleo de canola ou banha de porco em temperatura média e adicione as amêndoas, as nozespecãs e as avelãs.
  2. Cozinhe por cerca de três minutos, misturando até ficarem levemente torradas.
  3. Posteriormente, retire as nozes com uma escumadeira para um processador de alimentos ou liquidificador.
  4. Na mesma frigideira, acrescente as passas e misture por um minuto até incharem.
  5. Em seguida, junte às nozes no processador.
  6. Adicione as pimentas à frigideira e cozinhe por um minuto até sentir seu aroma.
  7. Posteriormente, transfira para o processador.
  8. Acrescente as cebolas e o alho à frigideira e cozinhe por cerca de dez minutos até dourar.
  9. Depois, junte às nozes e passas no processador.
  10. Em seguida, frite a banana da terra e adicione ao processador com as tortilhas.
  11. Adicione cerca de 250 ml, ou uma xícara (chá), de caldo de frango e bata até formar uma pasta uniforme.
  12. Depois, em uma frigideira grande aqueça um pouco mais do óleo ou banha de porco em temperatura média e despeje a mistura do mole.
  13. Acrescente a pasta de pimenta ancho, o açúcar, o chocolate e o restante do caldo.
  14. Posteriormente, tempere com sal e pimenta e continue cozinhando em fogo baixo por cerca de uma hora.
  15. Por fim, sirva o mole com o frango assado, grelhado ou cozido. 

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